ミヤマ珈琲

「パプアニューギニア キンデン農園」 530円(税込)
★生産国情報
オーストラリアの北方に位置するパプアニューギニアは、ニューギニア島の東半分を含む約600もの島々によって構成され、国土は日本のおよそ１．２倍です。熱帯雨林のジャングルなど手つかずに残された自然環境の下、多種多様な動植物が生息し「地球最後の楽園」と呼ばれています。中央部にはビスマーク山脈が走り、コーヒーの主要産地は標高1,400～1,600ｍに位置する「ハイランドエリア」と呼ばれるエリアで、同国コーヒー生産量の70％以上を占めています。昼夜の寒暖差が大きい高地性気候と、６月～９月の乾季を除き年間を通して豊かな降水量に恵まれ、コーヒーの生産に理想的な環境です。主に生産されるコーヒーの栽培品種はティピカ種(アラビカ種の中で最も古い栽培品種)がメインで、ジャマイカから持ち込まれたとされています。
今回お届けするロットの仕入先であるカーペンターエステート社は、マレーシア資本の農園管理運営会社で、水洗・選別工場を併設した大農園(シグリ、ブヌンウー、キンデン、キガバー等)を所有する唯一の企業と言われています。苗木の植樹から栽培、収穫、精選、輸出と徹底した管理をしており、高品質コーヒーの生産を可能としています。また、同社の精選方法(水洗式)は、コーヒーチェリーの脱肉後、発酵槽使用による粘液質(ミューシレージ)除去を24 時間×３セットで実施。その後パーチメントを丸一日水中に浸漬(リンシング)させます。この粘液質除去と浸漬の工程がカーペンター方式と言われるもので、特筆すべき固有のクリーンさをもたらすと考えられています。
★「パプアニューギニア キンデン農園」製品情報
・産地：ジワカ州マウントハーゲン地区
・標高：1,500m
・栽培品種：主にティピカ
・精選方法：Fully Washed(水洗式)※カーペンター方式
★香り味わい
●香り：ハーブ、シトラス、アーモンド、チョコレート、ブラウンシュガーの香り
●味わい：シトラス系の風味と脂質感を伴ったバターのような風味の滑らかな口当り
●アフターテイスト：ブラウンシュガーのような甘さが続く

★ミヤマ珈琲　全７店舗で２月１日(水)より発売致します。
★挽き売りも致しますので、スタッフまでお申し付けください。(100g単位)
是非お見逃しなくご賞味ください。